关于锦锋大酒餐饮业的调查报告
前言
餐饮业作为一个发展历史悠久的行业，从古至今，其为客人提供外出就餐服务的社会机能并没有改变。但是随着社会生产力的高度发展，人们生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也越来越高，使现代餐饮业朝着设备舒适、环境优美、产品风味突出、服务质量高质的方向发展。随着餐饮行业日益成熟、竞争也越来越激烈。因此各酒店了解顾客对本酒店的满意度也是很有必要性的。顾客的满意度高，必然会有很多的回头客。处理好宾客关系，酒店的市场客源就会比较稳定，在竞争中的优势就会凸显出来。因此本组选定了锦锋大酒店餐饮服务满意度的调查主题 。做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是的原则，分析调查结果，了解顾客目前对酒店餐饮服务的满意度，透析其中还存在的问题，或有待改善和规范的操作性问题。针对发现的问题，提出建议和解决的措施。本次调查最根本的宗旨是，通过实践帮组酒店更好的为广大顾服务，求得顾客的满意。
一、调查的基本概况
1、调查的目的及意义：
从酒店的角度来讲：
（1）提高酒店餐饮业的整体服务质量
（2）塑造员工的精神面貌，丰富酒店的企业文化内涵
（3）了解顾客所需，为酒店提供服务依据
从顾客的角度讲、
（1）让顾客得到跟满意的服务
（2）增强顾客对酒店的进一步认识
（3）使顾客的各种需求得到满足
2、调查对象：
光临锦锋大酒店餐饮部的所有顾客
3、调查地点：
南昌市站前西路锦锋大酒店。
4、调查时间
10月1日至8日
二、调查的工作内容
1、调查项目
（1）、锦锋大酒店餐饮部员工的服务态度
（2）、锦锋大酒店餐饮部环境舒适度
（3）、锦锋大酒店餐饮部酒水的充足量
（4）、锦锋大酒店餐饮部饮食的质量
（5）、锦锋大酒店餐饮部上菜速度
（6）、锦锋大酒店餐饮部食品的卫生情况
（7）、锦锋大酒店餐饮部的价格
（8）顾客选择贵酒店 的原因
（9）顾客是否还会光临贵酒店用餐
2、调查方法
（1）问卷调查法：向光临贵酒店 的顾客发放问卷表，叫顾客按自己的意愿填写，在发放的100份问卷中收回90份，顾客都真实认真的填写了问卷。
（2）、实地观察法： 可以到锦锋大酒店餐饮部里面观察环境质量状况和它的卫生情况
三、调查分析
1调查背景分析
餐饮业目前的发展概况
餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长；虽然餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。餐饮业尽管发展很快，但还存在着一些制约发展的问题，主要表现在以下五个方面：
（1）餐饮产业集中度较低，企业间经营水平差距较大。
（2）餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。
（3）餐饮服务的结构性矛盾比较突出，以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺，不仅服务网点不足，而且市场秩序不够规范，食品质量、卫生条件跟不上。
（4）餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。
（5）餐饮企业“走出去”发展的步伐还不快。
2、数据分析及结论
第一题分析的是员工的服务态度
从第一题分析来看，可以看到顾客对锦锋大酒店员工服务态度满意的的占60%，不满意只占40%，总的来说对员工的服务态度还是很认可的。
第二题分析的是在用餐时环境舒适度
从第二题来看，顾客对餐厅环境打分情况。从收回的数据来就按，顾客对餐厅环境还是很满意的。
第三题分析的是饮食的种类是否充足
从第三题来看顾客对饮食的种类的充足度还是很满意的，对饮食的味道和卫生情况都有不错的评价。
第四题分析的是酒水是否充足
从分析来看，顾客对酒店的酒水的种类不太满意，建议酒店应该在添一些果汁和白酒的种类
第五题分析的是饮食的质量
从分析来看，顾客对酒店饮食的质量 很满意，尤其是本酒店西餐部门的自助餐的种类和酒店的特色菜金奖麻球， 不但好吃而且名字很好听。
第六题分析的是餐厅的上菜速度。从分析来看顾客认为酒店的上菜速度很快上菜服务也是影响顾客满意度的一项重要因素。
第七题分析的是餐饮的价格
从分析来看该酒店的餐饮价格很合理，同时也在顾客顾客的承受范围之内，尤其是西餐推出的活动价格更加能够吸引客人。
第八题分析的是食品的卫生情况
从分析来看顾客对酒店的卫生情况不太满意，夏天自助餐的甜食上面会有很多的小虫子，还有蟑螂，酒店应该加大对食品卫生的改善，做出美味可口更加卫生的食品。
第九、十题分析的是光顾贵酒店的原因
从分析来看服务周到设施舒适占了60%的比例，朋友推荐旅行社的占了40%，说明该酒店的声誉在南昌市还是很的。
第十一题分析的是是否还会光临贵酒店用餐
从分析来看大部分的顾客还是会光临贵酒店，认为该酒店无论在价格、服务态度、环境舒适度还的非常满意的。
3、存在的问题
从前面的数据分析，我们可以初步得出结论：目前，龙岩市的酒店餐饮服务的顾客满意度总体来说是较高的。在三家抽样的样本酒店——天雅酒店、金穗酒
店、恒宝酒店当中，其中恒宝酒店的顾客满意度为最高，但是经过分析我汇总表，我们也可以发现存在的一些突出的问题，特别是在规模比较小的酒店，还有诸多不规范之处。在此特别提出以下问题：
（1）餐厅就餐环境问题
在第一题中有42%的顾客选择了环境这一选项作为到本餐厅就餐的主要原因。然而在第三题中，则有42.9%的顾客对酒店就餐环境打分为70~80分。这说明随着人们生活水平的提高，人们越来越重视对气氛的营造，越来越讲究餐厅的就餐情调。对就餐环境的要求也越来越高。然而目前锦锋大酒店在这方面做的很好，特别是在客流量处在高峰期，餐厅内噪音嘈杂，影响客人就餐情绪，该酒店还能处理的完美完善。餐厅的环境布置非常协调，大大突出酒店餐厅的特色，给酒店耳目一新的感觉。
（2）菜肴的卫生问题
卫生合格是客人对菜肴最基本的要求,菜肴如果没有卫生保证,对客人来说,就失去了最基础的安全保障。当餐厅处在高峰期,服务员的任务比较急。存在有的服务员没有按照规定得操作标准去操作,在端菜时手指沾到菜汤,这必然会引起极大的不满。在酒店顾客填的意见薄中,就发现顾客投诉这样的问题。这是一个对酒店形象会造成很大损害的问题,亟待解决。
(3) 上菜速度存在的问题
从三个分组的汇总表看,还有46.9%的顾客认为上菜速度处于“一般”和“很慢”。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接关系到客人对饭店的评价,关系到饭店的经济利益。假如饭店上菜速度过慢,而又没有及时采取补救措施,造成顾客投诉不说,还会失去回头客。酒店在上菜速度方面还得有很大的提高。（4）餐厅服务员形象的问题
服务员形象在顾客眼中代表着餐厅的形象,因此餐厅对服务员的仪容,仪表要求很高。但从统计的数据看,对酒店服务员形象表示"偏差"的顾客占40%。说明在锦锋酒店的服务员仪表上还是很完美。在服务行业中,服务员的仪表,仪容,仪态是非常重要的服务要素,餐厅的每一位服务人员都应树立良好的形象意识,不能因为一位服务员的形象影响到整个酒店的形象。
四、加快锦锋大酒店餐饮业发展的对策措施及建议
1、加强和完善内部管理结构，增强企业竞争力。
一要抓好体现以人为中心的现代化管理。通过培训、教育、使用开发等途径，大力开发人力资源，培养和造就高素质的适应知识经济时代要求的现代服务业管
理人才，特别是要有勤奋能干的创业者、高素质的管理人员、高水准的专业厨师和优秀的服务队伍。二是要抓好以餐饮产品为中心的经营管理。抓品种、抓质量、抓服务、抓环境、抓信息化、现代化和规范化管理，并借助广泛深入和富有成效的创新活动，降低成本，提高效益，提高企业档次，增强市场竞争力。
2、加强规范餐饮市场行政管理。
一是企业要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规，严厉打击虚假广告，欺行霸市行为，在政策上加以引导，进行有效的行业规划，使其能健康发展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。
3、餐饮企业要体现特色经营和品牌战略。
特色和品牌是经过长时间的考验，能够在激烈的市场竞争环境中脱颖而出，并取得了市场和消费者的认可，具有较高创新和赢利能力的具体表现。餐饮企业的特色，重点是菜点的品种和质量，但服务质量的高低也不能忽视，必须向消费者提供舒适的用餐环境和良好的用餐氛围。无论是菜点品种、质量、服务水平，还是用餐环境，都要充分体现饮食文化和企业文化，使顾客既能满足物质上的享受，又能满足精神上的享受。更加要以历史积淀和文化创新为基础，挖掘、培育、开发与创新邕菜系列，鼓励企业研制餐饮名品，通过注册商标、包装宣传民族地
方特色菜。
4、要以市场为导向
结合实际，创新和正确选择适合企业发展的经营方式，进一步改善消费环境。锦锋大酒店的餐饮业要根据实际情况，大力推行连锁经营、特色快餐和快餐送餐，改变传统的经营方式，推动了行业的品牌化和规模化进程。健全的现代化管理系统，完善的经济管理体系，新产品研发与创新能力，完善的外卖配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化来管理现代化餐饮业。
5、发展连锁经营
以卫生、健康、创新、多元化发展、高质量的服务为现代化的经营管理模式，获取更大的经济效益。
6、加大宣传力度，营造餐饮业良好发展氛围。
要充分发挥各级政府和新闻媒体的宣传优势，大力宣传锦锋大酒店的餐饮业发展、打造我市“美食天堂”的重要性、必要性，宣传南昌市餐饮业发展的思路、举措和优惠政策。南昌市餐饮的主要负责人要进一步提高认识，强化大局意识，把加快餐饮业发展、打造**“美食天堂”工作摆在加快经济发展、增加就业和扩大内需、拉动消费的重要位置，高度重视，形成合力，齐抓共管。要积极支持餐饮业发展，加强协调配合，增强服务意识，提高办事效率，建立健全激励机制，
共同促进全市餐饮业的快速发展。
武莉慧
2014年10月29日
面料市场调查报告
2014春夏的服装，主要以色彩款式展现个性风格。从2014春夏男装流行趋势看，鲜艳明亮颜色的男装将成为时尚。明黄、翠绿、海蓝、桃红、橙色等将成为2014年春夏男装流行色，特别是粉红色系列和白金色系列也成为2014年男装的最特别亮丽的一款式。这种布料手感柔韧丰满。让人有未来感，白金的高科技感给人于君主的气质。
女装则以红、橙、粉、白、金色为主流，在突出服装柔美的同时，更显女性清纯优雅的高贵气质。无处不宣扬着奢华，简约大方的风格。
男装女元素正在流行。春光洋溢之时，男装时尚也迎来了斑斓之旅，不仅色彩正式被白色取代，而柔和的色彩和艳丽的红色调也跳跃其中。更重要的是，男装被加入了许多女性元素，像粉红色做为男性着装的配件，时刻透露出内敛的中性美。
荷叶边穿出绅士味一直以来表现小女生魅力的荷叶边，如今也登堂入室，被男人大胆地穿在了身上，而且可以显得很绅士。lv春夏秀上，就以一件胸口带有荷叶边装饰的白衬衫，搭配纯白西裤，不需要有任何的装饰，就营造出一种类似少年的腼腆美感。
令人惊喜的是，promostyl还带来新的轮廓线条，好比精心剪裁的拉炼亚麻夹克，外罩于短裙上，或是热情的粉红色洋装，却以带有帝政线条般的剪裁呈现，都相当出色。外套也是焦点之一，带有运动细节的特色，实穿却也相当摩登，一袭黑色粗呢外套与红色塔夫绸绑带风衣，似乎更能突显本季promostyl的特色：生活在大城市里，一个简单却有特色的外套，绝对让你游刃有余。
这次的中国休闲面料不再以全球化为思考粉力点，更加注，本土的自，感和完整性。一种新的乐天派、土生土长的食物体现对自然的向往和天然的纤维面料提供舒适的穿感觉，对于这种充分享受生命的生活方式感到面料给我们散发许多生命活力和沁人心神的色彩，它们是如此欢快、积极和骄傲，激情活力的色彩中包含坚强和高贵的品质。把休闲的四大主题：“呼吸”“洞悉”“回归”“力量”淋漓尽致的发挥在服装的颜色，款式里，把2014年的流行趋势的核心奢华，优雅诠释的完美无缺。
主题一 感知
丰富的情感历程造就出温柔宽广的内心，恰如风雨过后的彩虹安详宁静而又包容万象，沉醉于内心的感觉让我们共同感受心灵的升华。欣赏沿途的风光，感受曾经拥有的经历，远比到达旅途的终点更为重要。
●色彩·色彩不再喧宾夺主，而成为面料质地结构的辅助衬托·柔和宁静的色彩中注入了异国情调·粉嫩鲜亮的色彩应用于丰满硬挺的面料上，淡化了其粗犷厚实的外观效果·薄纱面料华丽优雅，轻柔飘逸，层层搭配后色彩若隐若现
●织物
面料表面质地纹理·质地丰厚饱满的面料·提花织物呈现鸵鸟皮机理的视觉效果·光泽莹润手感滑爽的浮线纹理设计三维针织面料·锯齿状的纹理，凹凸的质地结构·泡泡立体纹理
柔软的针织面料·色织形成杂色效果·柔软滑腻的微起绒针织面料·手感柔软，色织·经过柔软剂处理的双面面料透明·幻影般若隐若现的印花图案·纤
细飘逸的透明薄纱细棉布·漂浮动感的图案
主题二 自然
暧昧忧郁的暗色调与其递变色系组合成神秘迷幻的色调，这些神秘奇幻的色调诱惑着我们去探索生命中的奇妙乐趣，迷醉于其变幻莫测的魅力中。强调线条美，流畅的色彩设计烘托图案设计的纯粹美，面料纹理质地精致但自然而不过于矫饰。
●色彩·厚实面料的色彩以雅致精炼为主题，男装主选稳重色系，女装为优雅的深紫色色系·深紫色牛仔作为黑色牛仔的替代品在市场上广受欢迎·灵感来自建筑艺术的玻璃窗花图案纹样所衍生出的递变色系·稍亮的冷色系成为深蓝色牛仔的补充·色彩的冷暖和浓淡变化应用于针织面料设计中
●织物
牛仔·牛仔轮廓造型精致剪裁合体·款式时尚剪裁精良质地厚实的卡其裤·简单纯净的蓝色应用于质地厚实的面料中·应用简洁单一的色调，强调图案设计·格子和几何图案线型效果·波纹曲面·简洁流畅的色彩设计
针织面料中巧妙地应用加捻纱·s与z捻加捻纱线交织形成微妙的纹理效果·纹理紧密的靛蓝粗节花式纱针织运动衫小提花和印花·经纱采用丝光纱线的紫色小提花裤装·以牛津纺为底的藏青色小提花面料·藏青色/白色小提花印花裙装
主题三 多米诺
与年轻一代格格不入的传统色彩讲述着令人遐思的古老传奇，调色板上的每一个色彩都同样重要缺一不可，折衷主义风格要求每个年龄段所喜爱的色彩都出现在流行色谱中。传统古典中融入时尚的元素，原创的甜美糖果色和奇异风格。
●色彩·主流色彩和旁系色彩的混合·体现青春激情的绿色、微红色与暗色调并存·经典的印花图案以全新的色彩加以诠释呈现年轻欢快的节奏·传统的面料如蕾丝重新设计体现青春活力以吸引年轻的消费者·抽象拼贴画风格的印花·传统厚重面料上进行别出心裁的改进
●织物
传统经典的时尚更新·网眼和蕾丝花边以时尚的方式重新演绎·褶皱、撕裂效果的面料质地结合浪漫的印花灵感来自制服的牛仔·来自工程师制服的条纹设计·阳离子细条纹在厚重面料中小面积应用糖果色调·细格子花纹·柔软处理的平纹面料上有蓝色条纹小提花。
变化格子花纹·橙色/黄色夹克面料·杂色衬衫面料·平纹双层面料花卉/垂直·线条的衬衫面料·隐条纹与花卉图案结合
主题四 喜乐
我们欣喜地看到许多散发着生命活力和温暖人心的色彩，它们是如此欢快、积极和骄傲，激情活力的色彩中蕴含着坚强和高贵的品质，我们欣赏赞美周围的一切并受其启示积极投身于建设团体精神。
●色彩·透明的浅黄褐色和阳光色系·散发着快乐自信的色彩大量的应用在套装、裙装和针织品上·桃色、自然色系、金色和蓝色应用在泡泡纱、彩色格子布上·柔和的原生态的外观反映了毫不矫饰自然本色
●织物
方格色织布/格子面料/泡泡纱·灵感来自大自然的温暖色系·自然色系的条纹泡泡纱·方格色织布上应用印花针织面料上的细微纹理变化·横机针织面
料，线圈环环相套的平针面料·棉/涤混纺单纱提花·单纱针织，褶皱和浮线，纤维染色，柔软剂处理质地丰满纹理粗犷·灵感来自粗麻布的外观效果，满地印花仿牛仔·厚实的平纹质地上加入刺绣水洗和轻柔缩绒·结构疏松，轻透如薄纱·男装风格的图案设计应用在厚型牛仔面料上·蓝色牛仔上的植绒条纹·凸条灯芯绒上应用苏格兰格子/拉绒印花经过柔软剂处理
主题五 无限
奇异幻想、抽象主义的色彩系列是对现在或明日的冒险家们的高度肯定，色彩本身的特性和面料结构是重点。在经历的每一次变化中，日新月异的世界让我们意识到科幻小说中的情节逐渐向现实靠拢，天马行空的梦想也有成为可能的一天。面料设计的无限可能———经过后整理获得优良悬垂效果的牛仔面料，来自自然界的色彩和图案设计，结构工艺的开发为面料设计的无限可能创造了条件。
●色彩·动感刺激的亮色与柔和色调混合·白色系从空虚单调的暗蓝灰色变化成装饰强调的浓重色彩·拨染印花在针织上的应用·装饰暗色系厚实面料的天蓝色明线·高科技风格的印花
●织物
优良的悬垂性·2上1下右斜纹棉/麻漂白·轻薄柔软，突出的人字纹纹理·双层面料，斜纹纹理，背面平纹哔叽标新立异的后整理·牛仔·成衣后整理创造持久地外观效果自然·五彩缤纷的条纹设计于白色的厚实面料上·别致的马特拉塞凸纹布上设计丛林色彩的印花·提花面料中应用防护伪装图案
结构工艺·棉/尼龙单纱平纹针织，嵌入条纹，粗支纱和竹节花式纱·平纹/灯芯绒条纹面料·平纹单纱针织，提花条纹面料，柔软剂处理，直角底边减少中央褶皱·应用色彩设计营造多重效果。
关于身边饮用水的调查报告 0 | 评论 2014-11-20 09:58净水空客小空 | 二级 生活用水的净化处理过程虽然复杂，也搀杂着不少争论，但经过了100年的摸索，已经日渐成熟，成了我们生活中一桩司空见惯的事了。然而商业活动的发展却给喝水这个简单的问题，提出了不少新的意见。自从瓶装水成为一种产业，各种名目复杂的水就进入了人们的视野。矿泉水、纯净水、磁化水、弱碱性水??生产商以各种方式强调，只有自己制造的水，才是最健康与最有益的。水，人体的主要组成成分，维持新陈代谢的基本物质，一下子变得复杂起来。 不过，在专家看来，这些水的名目，在很大程度上只是商业宣传而已。或许，水的口感如何才是最值得关注的问题。 生活用水的净化处理过程虽然复杂，也搀杂着不少争论，但经过了100年的摸索，已经日渐成熟，成了我们生活中一桩司空见惯的事了。然而商业活动的发展却给喝水这个简单的问题，提出了不少新的意见。自从瓶装水成为一种产业，各种名目复杂的水就进入了人们的视野。矿泉水、纯净水、磁化水、弱碱性水??生产商以各种方式强调，只有自己制造的水，才是最健康与最有益的。水，人体的主要组成成分，维持新陈代谢的基本物质，一下子变得复杂起来。 不过，在专家看来，这些水的名目，在很大程度上只是商业宣传而已。或许，水的口感如何才是最值得关注的问题。 辨析1 ：硬水与软水“硬水”中的碳酸钙无损健康 与水中潜在的污染物相比，人们似乎更热衷于关注被饮水产品商家炒作的软水、硬水、酸碱度等概念。这点在饮水产业化后更为明显。然而，在中国疾控中心环境与健康相关产品安全所鄂学礼教授看来，软硬酸碱其实对于我们日常饮用水的安全健康并不造成影响。"我们也一直在强调这个问题，但效果不太明显。" 在中国的很多地方，烧水用的壶里，总是积着厚厚的一层"白霜"，大家管它叫水碱，说这是因为水"太硬了"：水中的碳酸氢钙，加温后分解出碳酸钙，进而附着在了容器的表面。 在北京，不同城区的自来水，软硬程度不太一样。其中，北京城区北部及东部，一般是由第九水厂供水。该厂使用的是密云水库、怀柔水库的地表水。而北京南城，所使用的自来水采用地下水为源水。"相比之下，地下水的硬度要比地表水的硬，由此南城的水比北城、东城的水要更硬一些。"鄂学礼还是强调，由于这些水都进行过相关处理，北京自来水的硬度是在标准允许范围之内的。 软硬程度并不是检验自来水质量的重要指标。尽管世界卫生组织规定，水中碳酸钙含量超过500毫克/升为硬水，但在有些国家，只要求生活用水中碳酸钙含量在800毫克/升以下就行。美国甚至没有将硬度指标作为生活用水的强制指标。我们国家定的硬度标准是450毫克/升，北京的饮用水算不上硬水。 那么，究竟硬水是否会影响到健康呢？鄂学礼对这个问题感觉有些无奈：我们也多次做过回答，但没什么效果。 在研究人员看来，普通程度的硬水对人体健康并没有什么影响，因为其中的主要成分碳酸钙对人体是基本无害的。鄂学礼指出，它事实上是目前市场上一般补钙食品的主要成分。当然，过多摄入碳酸钙可能引起钙中毒，但这并不是靠喝水就能做到的。鄂学礼指出，之所以要将硬水纳入考察指标是考虑到水太硬影响口感。 一些科学研究甚至认为硬水对预防心血管疾病有好处。上世纪70年代，美国的科学研究人员发现长期饮用软水，会提高心血管病发病率。不过，我国的一项类似研究却显示，饮用硬水导致更高的心血管病发病率。所以，现在我们认为，水的软硬对人的健康没有影响。 硬水真正值得关注的危害在于，它会增加能耗，不利于节能减排。因为水垢堆积在容器的表面，烧开水的时间被延长了，消耗的燃料也就更多了。 辨析2： 弱碱与弱酸与胃液相比，水的酸碱可忽略不计 饮用水应该是"弱碱性"的，这也是饮用水生产商们抛出的一个新概念。不过，生物学家们对这个概念并不认同。食物进入人体以后很快就被送进胃，泡进胃液里。胃液，属强酸之列。随后食物进入肠道，在这里它们遇见胰液，胰液则呈碱性。这样一来，食物本身的酸碱水平几乎可以忽略不计。 实验观测同样证明，饮用水的酸碱度对这个指标没有影响。美国科学家曾做过一个实验，在一个地区饮用水ph值偏高的区域进行长期监测。结果发现，当地居民并没有因为此而导致寿命缩短。同样，ph值偏低的水，也不会导致寿命缩短。饮用水对人体起到的作用是新陈代谢，而非提供营养。鄂学礼指出，寿命长短更多
地取决于当地的饮食、环境等其他因素。 不过日本做过一些研究发现弱碱性的饮用水，对健康比较好。鄂学礼指出日本规定的饮用水标准中，就将弱碱性水作为一项指标。 而日本依据的研究成果主要是碱性ph值的饮水引起的心血管疾病低于酸性ph值的饮水。同时，胃酸少的人可以通过碱性更强的饮用水获得帮助。这是因为在吃饭时饮用碱性较强的水可以使食物在胃里保持较长的时间，从而使胃液可以有较长的时间来帮助消化。 不过我们国家还没有这方面的研究。鄂学礼强调，日本所做实验中，都是ph值超过9.5时才有效。此时的饮水，已经接近强碱的水平了。 事实上，各个国家也会对ph值做出一个标准，鄂学礼等人参与制定的我国饮用水新标准中规定的ph值是6.5－8.5，事实上规定这个ph值范围，研究人员更多的还是考虑到对输水管道的影响。ph值过低会腐蚀管道，过高易结垢。"实际上ph值对人体健康的影响不大，现在欧盟的标准是6.5－9.5，比我们的还宽泛。从这个角度上讲，可以认为自来水就是一种"弱碱性水。 辨析3 ：磁化与小分子团界定缺乏科学依据，磁化需谨慎 磁化水是模拟远古地球磁极剧变而提高水的能态制成的水。由于氢键作用相邻的水分子可形成2个至几十个水分子的结合体---水分子团（cluster），这就是水分子的缔合。 这种结构是一种动态结合，其稳定存在的时间只有10-12秒，即在不断有水分子加入某个水分子团的同时，又有一些水分子离开该水分子团。而水分子团的大小与温度、离子浓度以及变形过程有关，甚至电场、磁场等都可对它的结构变化产生影响。 也正因此，磁场便能影响到饮用水。磁化水就是此类产物。它是希望通过磁场的能量来打破长链水分子团，使其变成短链的小分子团水，提高水的活性和能态，提高小分子团水对营养物质的输送能力。 除了磁化水外，我们还听说过磁化杯。不过在鄂学礼看来，磁化水还是要慎用。尽管这种水一离开磁场就会回到原来的状态，但有科学研究表明，磁化会通过遗传作用对后代产生影响。在国外有一组科学家将麦种经过磁场照射，结果获得了大丰收，麦子也比之前的大。然而，播撒下丰收的这些麦种，却发现下代根本就不长个了。 植物如此，动物又将怎样？此后，科学家又将实验对象对准了动物。在对鸡蛋进行强磁场照射后，科学研究人员依然发现，鸡蛋长势喜人。然而，这些鸡蛋孵出的鸡再产出的蛋则明显是小个子。 这个磁场对生物生产效果的实验在动物身上就止步了。鄂学礼指出，对于人体的效果，一般是从动物身上推导，由此磁化水还是要慎用。 磁化水还有一个衍生概念，那就是"小分子团水"。一般饮用水的分子团由15个水分子组成， 而通过电解的碱性功能水则使水分子团变为5-7个左右的水分子。由于分子团变小，通过细 胞膜速度变快，这样就会使细胞内外水的交换增加，使得它很容易溶解于人体内由于各种原 因堆积而成的废物，并通过排泄系统将这些废物尽快排出体外。 鄂学礼指出，小分子团水的制造与磁化水类似，类似采用红外线辐射、电磁震荡等高科技手段，将一般由13-16个分子组成的水分子团打散，裂变成由5-7个小分子组成的小分子团水。 不过，关键的问题在于，如何界定小分子。在学术界，饮用水的分子团由15个水分子组成。 只是一种实验状态，我们现在还没有准确的方法来测定。鄂学礼指出，既然饮用水的分子团 由15个水分子团组成都没有办法界定，小分子团更是无从说起。而值得关注的现象是，目 前在饮用水产业中，出来说话的都是生产水的厂家，而研究饮用水的科研人员，都不讨论这 一话题。
旅游消费情况调查报告
报告名称：旅游消费情况调查报告
调查地点：xx市
调查方法：问卷调查
调查时间：2014年5月
被访者：18~60岁城市居民
调查机构:xxx市场调查公司
报告来源:xxx市场调查公司
报告撰写：高商管0732班张佳
内容介绍：
报告内容:
随着生活水平不断提高，消费观念的转变，再加上政府积极推行的扩大内需、刺激消费的节日长假制度，旅游消费已成为人们生活中必不可少分，旅游经济也逐渐随着人们外出旅游呈现旺盛的发展势头。旅游经济不仅是假日经济的重要组成部分，且是增长速度最快、发展潜力最大的消费项目。人们关注旅游经济，不仅仅是着眼于其本身的发展趋势，更重要的是探索进一步正确引导消费需求的方法以及探讨和挖掘蕴于其中的商业机会。本次的调查目的在于：了解xx市旅游意向和旅游期间的消费结构，以指导广大群众合理进行旅游消费。
本次调查采用问卷调查法，随机抽取xx市名当地居民进行调查，回收问卷份，回收率为％；有效问卷为份，有效率为％。本次调查内容包括：当地居民的旅游意向,旅游方式,旅游中最关心的问题,选择旅行社的主要依据,选旅行社是否签订合同,旅游法规及维权方法等。调查结果分析如下：
随团旅游：不愉快
由于种种主观或客观原因，消费过程中出现不愉快在所难免。但是，旅游市场上确实存在一些违规失信的“害群之马”，致使旅游消费者不仅没有得到精神
上的享受，反而是花钱买不愉快。
本次调查表明，67%的人在旅游中有过不愉快体验，导致受访者不满意的原因主要有：约定的参观项目减少、导游擅自改变约定的行程、导游安排不希望的购物活动、付费参观项目增多等位居不愉快排行榜之前列。
旅游中的不愉快，往往会直接影响旅行社的信誉和形象，倘若长久不能协调解决，将会不利于旅行社的发展。
费用和信誉：参团旅游主导因素
“明明白白消费”是消费者永远的追求，但在旅游消费中，却总有些不透明的因素。在本次调查中，消费者对于旅行社签约前的告知服务评价水平处在较低的水平上，特别是对于费用详情告知和行程变更的提前告知。调查显示,信誉（75%）和价格（31%）仍是选择旅行社的主要依据。44.0%的人认为旅行社仍需改进服务质量问题。
旅游过程是顾客与旅行社交易的主体内容，这一阶段的服务质量管理是旅行社服务质量管理的核心。服务质量与顾客对服务的期望直接相关。消费者在选择旅行社时，服务态度仍是首先考虑的因素。
良好的服务态度才是吸引更多的消费者和旅行社生存乃至盈利的根本。那么，服务质量的管理又应该怎样改善呢？
服务质量的管理应分为三个阶段的管理：服务前期质量管理、服务阶段质量管理和服务后期质量管理。服务前期要充分了解市场客人的需求，向顾客提供真实的旅游信息，帮助顾客形成合理的出游期望。服务开始后要很好地执行预定计划，尊重顾客，重视顾客的想法，并积极予以采纳，增强顾客在旅游活动过程中的自愿合作程度服务过程结束后要及时收集客人的反馈信息，以便总结经验和教训，进一步提高今后的服务质量。
住宿和景点：游客最关心的问题
很多景区把旅游收入模式概括为：“一票、二道、三餐、四购”的四入模型，注重门票、索道、景区内部餐饮、购物亭的安排与投入；城市公园及游乐园等注重游乐项目的收入。
根据调查显示，住宿（45%）、景点（44%）和导游服务（42%）仍是旅游中游客最关心的问题。住宿条件怎样，景点如何，导游服务态度都是人们选择随团旅游必须要考虑的因素。尤其是近年来，旅游业的不断升温，对餐饮和住宿起到了直接促进效应，使其成为一个重要的消费亮点。业界人士指出，应该积极引导它们朝良性的健康的方向发展，在发展中要兼顾安全、卫生，有特色，建立餐饮和住宿多样化的服务体系。
利益保障：法律途径
意外和问题总是难以百分之百避免，关键是出了问题和意外之后，商家能否快速解决问题，消费者的合法权益能否得到保障。本次调查结果表明：消费者对于旅行社快速解决问题或者是快速拿出替代方案的能力评价较低，对于自身利益是否能够得到保障更是没有把握。调查显示，有60%的游客在报名时会和旅行社签订合同，了解旅游消费者的权利和相关旅游法规的人极为少数，了解一点的人仅为46%，一般的为42%，一无所知的为8%，很了解的仅为4%。
同时，在旅游中，当权利受损，消费者多数采用的维权方法是向消委会投诉（35.9%），向旅游质量监督管理所投诉的比例为27.3%，但仍有7.5%的游客选择不采取行动。可见，消费者的维权意识越来越强，对侵权行为很敏感。消费者通过签订旅游合同，即便于旅游部门及时掌握旅行社组团的动态，了解旅行社的经营状况，同时也使游客的维权意识、旅行社的服务质量以及诚信经营的理念得以提高，是减少消费者投诉的主要途径。
由此观之，随着生活水平的不断提升，国民的旅游热情不断高涨；随着中国经济和国际地位的不断强大，入境游旅客也大幅提升，中国已是名副其实的旅游大国。要想成为旅游强国，行业信誉是基础。可是，签约容易履约难，行程和费
用不透明，旅程中常有不愉快，投诉效果不佳，合法权益难以得到保障，这些现象在国内旅游行业中普遍存在，中国旅游业，离“可信”还很遥远。旅游服务的综合性决定了旅游业需要建立一个综合的诚信环境，也就决定了旅游业诚信体系的建立将更加任重而道远。
发展潜力巨大：自助游
自驾车出游已成时尚。 随着人们生活水平不断提高，进入21世纪后，家庭汽车拥有量以前所未有的速度大幅度增加，开着自己的汽车上下班、访亲探友、云游四海等等已不再是中国人的梦。自驾车出游的灵活性、随意性和舒适性日益受到游客的青睐。而且由于自驾车旅游的自助形式，可使引导效果事半功倍，从而带来巨大的需求。调查显示，60%的人选择自助游，其中多是个人、家庭或与亲朋结伴的半自助游。自驾车的发展，也促成了一日游的升温，促进了旅游业的发展。可见，开发假期的自助游更具有可行性。
旅游市场细分
1．按地理环境细分
旅游企业的接待对象来自世界各地，地理因素是旅游企业细分市场的重要标准之一。今天，越来越多的目的地国开始认识到：虽然潜在旅游市场遍及全世界，但是，如果旅游企业把邻近地区市场作为销售重点，就可取得事半功倍的效果。因此，旅游企业可将旅游者划分为从远处来的和近处来的两个细分市场。
2．按人的特点细分
旅游市场也与消费者年龄、性别、家庭规模、家庭生活周期、收入水平、职业、文化程度、宗教、民族、种族等人口因素有着密切的联系。这些人口特征
方面的因素又比较容易衡量，因此，根据人口特点细分市场，是旅游企业常用的方法。
①老年旅游市场包括较多的度假旅游者，他们的经济地位较高，是远程旅游者的主要来源。老年旅游市场对旅游目的地产品质量，特别是住房条件、饭菜质量很关心。一般来说，优质产品政策较适合这个市场。
②中年旅游市场是当今国际市场的主力。人数最多，潜力最大。中年旅游者市场观光旅游者居多，但度假旅游的比例也不小，其中短途旅游者居多。在选择旅游目的地时，中年旅游市场很重视旅游价格。
③青年旅游市场也是一个不可忽视的潜在旅游市场。从经济上说，青年人消费较盲从，大多数喜欢选择时尚的旅游方式，如自助游、背包游等。要分析青年旅游何吸引忠诚顾客
营销专家研究表明，吸引一个新顾客所耗费的成本，大概相当于保持一个市场的旅游动机和行为。这些人喜好选择探险性旅游，高山、大川、大江、大河和新奇景点常常吸引他们。加强青年旅游市场的开发和管理，对增加旅游目的地的社会经济效益大有益处。按年龄不同划分旅游市场，可以从微观角度帮助我们研究分析具体顾客的购买行为，以便有的放矢地开发目标市场，避免盲目行事、事倍功半。
如现有顾客的6倍。旅行社应该做好顾客的吸引和维系工作，注重培养忠诚顾客。随着经济的发展和旅游消费行为的成熟，旅行社不能只强调规范化服务，应该积极为顾客提供最能满足其个性需求的产品或服务，即推出能满足不同层次需求的差异化产品和有针对性的个性化的服务。建立有效的服务质量信息系统，了解顾客的需求，减少顾客感觉中的风险。建立并保存客户档案，自觉接受顾客的监督，同时还要加强同老顾客的沟通和联系。
关于解决南丰蜜桔销售问题的调查报告
为做强做响南丰蜜桔“金牌产业”，抚州市2014年提出并实施南丰蜜桔“双百工程”（到2014年全市南丰蜜桔种植面积达到100万亩，产量达到100万吨），南丰蜜桔种植已从南丰县扩展到南城、广昌、黎川、临川、金溪等6个重点县（区），种植规模迅速扩大，2014年种植面积78.2万亩，比上年净增10.2万亩，总产预计65万吨，约占全国柑桔总产的3.1%，比上年增产15万吨。
南丰蜜桔连续丰收，如何解决销售问题，是关系整个南丰蜜桔产业兴衰存亡的决定性问题。自1991年遭遇特大冻灾以来，南丰蜜桔产业迅猛发展，尽管近两年面临广东沙糖桔、龙门年桔、赣南脐橙等同类产品的市场挤压，但南丰蜜桔销售依然保持较快增长，未出现“卖难”现象。近期，带着这个问题，我们到南丰蜜桔的主产地南丰县进行调研，总结了该县一些较好的做法，也收获了一些重要启示。
一、主要做法
目前，南丰县南丰蜜桔种植面积50万亩，今年总产预计达到60万吨。一直以来，南丰蜜桔以鲜果销售为主，鲜销量占总产量的90%以上。为在有限的时间里，把这些南丰蜜桔卖个好价钱，南丰县改变过去桔农自产自销、价格随行就市、产业自生自长的发展模式，经过不断的努力，初步形成了一套以农村经纪人主攻国内市场、以蜜桔专业合作社提升市场竞争力、以销售公司开拓国外市场、以深加工转化增值的销售体系。
1、培育壮大农村经纪人队伍，广覆盖编织国内销售网络。
一是立足于增强抗风险能力，引导农村经纪人组团合作销售。南丰县目前专门从事南丰蜜桔经营、销售、服务的农村经纪人有5000多人，其中农民约占90％，销售量较大、有影响力的村干部占了一定比例，桔农既产兼销有一定数量，城镇居民与干部约占10％。2014年以前从事销售的农村经纪人数量较少，多是单兵作战，点少线短，大多集中在同一区域销售，互相挤压，随着市场竞争不断加剧，小打小闹已经难于生存。为减少市场风险，南丰县适时引导农村经纪人自由组成3至5人的销售小组。小组成员一般为家庭成员或亲戚朋友，以合伙形式经营，且分工明确，分别负责收集信息、长途押运、本地收购、异地销售等环节。据初步估算，该县由农村经纪人带动参与销售的人员常年保持在2万余人。二是立足于形成稳定的销售渠道，支持农村经纪人建立蜜桔销售网络。从1997年开始，南丰县已在北京、上海、杭州等全国20多个大中城市召开南丰蜜桔新闻发布会、订货会、推介会和品尝会，组织南丰蜜桔经纪人与当地的水果批发商、超市采购商见面洽谈，农村经纪人已经成为这些大中城市南丰蜜桔销售点的主要供货商，并辐射到周边二级市场。目前在全国250多个地级以上城市都有南丰蜜桔销售点，较大的超市都有南丰蜜桔专柜。农村经纪人自律、自觉划分了销售区域，避免了无序竞争现象。经纪人进驻销区市场，一般通过水果批发市场批量销售，批发市场负责提供经营场地、食宿、介绍客户、代理货款结算、税费交纳、协调经济纠纷等，经纪人向市场交纳交易手续费和场地租金，自行定价销售。三是立足于农村经纪人队伍发展壮大，提供良好的销售环境。南丰县建有占地10万平方米的国内最大的南丰蜜桔交易市场——桔都大市场，市场内配备了国内一流的交易信息系统，配套建有分拣包装中心、冷藏库、仓储运输等设施。该市场被国家农业部命名为全国重点农产品批发市场，列入全国81家重点农产品批发市场信息化试点项目。专业批发市场发挥了产品集散、价格形成、信息发布的作用，不但给经纪人提供了交易平台，而且孵化催生了2014多名农村经纪人。目前，南丰县正在筹建一个占地约40万平方米的现代物流配送中心，为蜜桔交易销售创造更好的硬件环境。同时，成立了南丰蜜桔协会，吸收农村经纪人入会，免费提供市场信息服务和法律法规培训服务；政府每年大张旗鼓表彰奖励一批蜜桔销售大户；开通“绿色通道”，免收南丰蜜桔运输车辆过路费；对从事蜜桔销售的农村经纪人，按农业生产者对待，享受农民自
产自销政策待遇，免征销售环节税收。在优惠政策的强力引导下，农村经纪人队伍不断壮大，每年70%以上的南丰蜜桔是通过他们销售出去的。
2、发挥专业合作社的市场主体作用，提高南丰蜜桔生产销售组织化程度。
南丰有成千上万的蜜桔销售经纪人，但绝大部分以个体为主，各自为战，销售组织化程度和抵御市场风险能力都很低。南丰县学习外地成功做法，加强蜜桔专业合作社建设。目前该县已组建南丰蜜桔专业合作社13个，拥有桔园面积8万亩，辐射面积20余万亩，占全县南丰蜜桔种植面积近40%，南丰蜜桔销售组织化和品牌化程度得到有效提升。一是政府扶持。鼓励种植大户或龙头企业牵头，联合桔农自愿组成专业合作社，采取“合作社+基地+农户”的组织经营模式，制定严密规范的合作章程，对外享有独立的法人主体资格。县政府对社员在60人以上、运作规范的蜜桔专业合作社给予6000元的补助，对带动较好的蜜桔专业合作社给予2—3万元的奖励。涉农金融部门开设合作社信用贷款、果园风险抵押贷款业务，农资经营部门开展合作社农资配送、赊销业务。二是政策倾斜。蜜桔专业合作社以精品园建设为重点，以引进先进技术为依托，聘请南丰蜜桔专家做指导，对桔园基础设施改造、品牌建设、技术服务等方面给予资金、土地方面的优惠，对纳入合作社的果园，统一品种、统一技术、统一标准、统一销售，提高生产销售组织化水平。三是鼓励自创品牌。作为经纪人个体，自创品牌是不现实的。南丰县积极鼓励专业合作社自创品牌，对自创品牌成为全国驰名商标的奖励10万元，成为全省著名商标的奖励5万元。合作社自创品牌与“南丰蜜桔”原产地证明商标结合，采用子母商标的形式进行管理，即使用“某某”牌“南丰蜜桔”标识（企业注册商标＋原产地证明商标），统一编号，统一规格设计。进一步规范南丰蜜桔包装，严格控制印有“南丰蜜桔”证明商标的精品蜜桔包装的印刷使用量，对不符合要求的蜜橘产品，坚决不允许其使用精品包装，对被投诉的企业，严重者取消其精品包装使用权，对经营较好的品牌，经业务部门核实，授予“放心品牌”、“政府推荐品牌”等荣誉。
3、扶持做大自营出口的龙头企业，实施品牌营销，积极开拓国际市场。
适应国际市场法人交易的惯例，鼓励和扶持龙头企业申报自营出口权和高标准建立出口蜜桔基地，开拓境外国外市场。南丰县现有注册南丰蜜桔销售公司、物流企业50多家，其中江西泰纳南丰蜜桔有限公司为国家级农业产化龙头企业，(来源好范 文网)梦龙果业有限公司等省级龙头企业3家，封蜜泉蜜桔物流公司等市级龙头企业11家，获得自营出口资质的企业14家。各公司在南丰建立南丰蜜桔生产出口基地，面积达10000余亩，并全部达到绿色无公害食品要求和国际市场准入标准。南丰蜜桔已成功打入港澳台、东南亚、俄罗斯等海外市场，进入欧盟和北美市场，南丰蜜桔在欧盟国家成为高档礼品，在英国被作为高贵的圣诞节礼物相互赠送。南丰蜜桔出口占总产量的20%，并呈不断扩大趋势。为开拓国际市场，一方面，规范认证，提高蜜桔出口档次。为了把蜜桔销到欧盟国家去，有些企业高薪聘请了懂外贸、懂技术的专家，建设了标准化的生态桔园，标准化的分拣包装车间，从栽培、打药、采收、包装的每一步做起，严格按照gap认证的要求一步一步实施，把品质提高到了最佳状态，把农药残留控制在最低水平。目前，已有5家蜜桔出口企业完成了gap认证，蜜桔可以直接出口到欧盟的成员国家。另一方面，实施品牌营销计划。南丰蜜桔已经享有“中国驰名商标”、“全国绿色食品a级产品”、“中国名牌农产品”、“中国原产地地理标识”、“全国十大果树良种”、“江西省名牌产品”、“江西省著名商标”等荣誉，拥有 “南丰蜜桔”、“琴城贡桔”、“泰纳”、“赣龙”、“小金秋”等蜜桔知名注册商标。在品牌宣传计划中，坚持隔年举办中国国际南丰蜜桔节，诚邀海内外客商、柑桔专家学者和蜜桔经销商参加，至今共举办了八届，并邀请中央电视台《欢乐中国行》大型文艺演出推广南丰蜜桔，不断提高南丰蜜桔 的知名度和美誉度。近期，市委、市政府正在策划实施“中国驰名商标——南丰蜜桔品牌营销”项目建设，具体目标是，通过三年时间，实现至2014年在全国重点销区授牌建立十个年批发销售5000万斤以上的大型批发市场，重点扶持十个年出口量2014万斤以上出口企业或专业合作社，在100
个国家注册南丰蜜桔商标并通过国际招标建设100个国外品牌专营市场；在全市建100个、总面积30万亩的出口基地；扶持江西泰纳公司在全国建立1000个南丰蜜桔品牌边锁店，扶持江西梦龙果业有限公司、南丰蜜桔发展有限公司的自有品牌南丰蜜桔进入全国1000家超市。这个项目预计总投入3880万元，目前该项目正在论证完善中。
4、引进蜜桔深加工项目，就地转化增值。南丰蜜桔主要以鲜销为主，对蜜桔的深加工几乎是空白，因此南丰蜜桔的加工转化增值的空间广阔。南丰蜜桔的品牌效应，是南丰蜜桔深加工项目招商引资的金字招牌。2014年，成功引进“汇源集团（南丰）水果饮料食品加工项目”，该项目总投资在5亿元以上，今年8月果汁灌装线已经投产，预计每年可加工南丰蜜桔鲜果20万吨以上，利税在2亿元以上，对延伸南丰蜜桔产业链，带动以南丰为中心的周边特色农业产业化发展，具有深远的意义。
二、几点启示
南丰蜜桔在面临同类产品激烈竞争的严峻形势下，较好地解决了产后销售的问题，推进了南丰蜜桔产业快速健康发展，其中的经验与教训，对我市乃至全省其他农产品销售，具有一定的启示。
1、果品类农产品市场竞争的焦点集中体现在品质上，南丰蜜桔品种优良是占领市场的基础。特色农业产业化发展的起步阶段，就应该坚定不移地实施“良种工程”，以质取胜，以优发财，以名特促发展，在提高产品档次、提升产品质量上下功夫。
2、品牌是消费者识别产品品质的最重要标志，要高度重视农产品品牌建设和维护，这是南丰蜜桔抢占海外市场的关键之举。要以名创牌，以质创牌，包装创牌，同时加大品牌宣传力度，做好名牌保护工作。
3、农村经纪人是农产品市场开拓的主体，培育造就一支开拓国内外市场的经纪人队伍，提高其组织化程度，是农产品市场营销的必经阶段。
4、引进农产品深加工项目，就地转化提高农产品附加值，减轻鲜销压力，是解决农产品销售问题的根本途径。
5、要加大政府扶持力度，促进农产品销售。由于农业是弱质产业，比较利益低下，在农产品基地建设、市场开拓、广告宣传、品牌推广等方面，政府应该给予更多的支持。
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